De ce o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu duce la pierderea în greutate

În ciuda observației comune conform căreia obezitatea apare în familii, cercetările genetice arată că obiceiurile pe care le moșteniți de la familia voastră sunt mai importante decât genele pe care le moșteniți. Genele obezității reprezintă doar 5% din toate problemele de greutate. Apoi, trebuie să ne întrebăm, ce cauzează celelalte 95 % din probleme de greutate?

Astăzi, asistăm la o epidemie de obezitate în lume. Este cea mai importantă problemă de sănătate publică cu care ne confruntăm. Dacă genele nu țin cont de obezitate, poate că dieta noastră bogată în grăsimi este cea care este de vină. Aceasta a fost credința obișnuită în societatea noastră de când ne-au fost impuse liniile directoare nutriționale cu conținut scăzut de grăsimi în anii 1970. Pare logic că, consumul de grăsimi te îngrașă. Grăsimea conține 9 calorii pe gram, așa că s-ar părea că consumul de mai multe grăsimi (și mai multe calorii) te-ar face să te îngrași. Dar nu asta dezvăluie știința!

După ce mănânci o masă bogată în carbohidrați, insulina crește și zahărul din sânge scade, făcându-ți foarte foame. De aceea poftești mai mulți carbohidrați, mai mult zahăr și mănânci mai mult toată ziua.

Cercetările de pionierat realizate de David Ludwig de la Harvard Medical School dezvăluie motivul pentru care dietele sărace în grăsimi nu funcționează – și identifică adevărata cauză a obezității pentru majoritatea oamenilor. Cercetarea doctorului Ludwig explică motivele reale pentru care 70% dintre oameni sunt supraponderali. În anii 1980, niciun stat nu avea o rată a obezității de peste 20%. În 2010, NUMAI un stat are o rată a obezității sub 20%. Aceasta nu este o problemă genetică.

Ce ne spun cercetările despre grăsimea alimentară

Într-un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane (i), dr. Ludwig subliniază în mod corect că revizuirea atentă a tuturor studiilor privind grăsimea alimentară și grăsimea corporală – cum ar fi cele făcute de dr. Walter Willett de la Harvard School of Public Health – au arătat că grăsimea alimentară nu este un factor determinant major al grăsimii corporale.

Lasă-mă să repet asta. Grăsimea alimentară nu este un factor determinant major al grăsimii corporale.

Inițiativa pentru sănătatea femeilor, care este cel mai mare studiu clinic pentru dietă și greutate corporală, a constatat că 50.000 de femei care urmau diete cu conținut scăzut de grăsimi nu au avut o pierdere semnificativă în greutate. Un alt studiu a analizat persoanele care au urmat patru diete diferite timp de 12 luni – și nu a găsit diferențe dramatice între cei care au urmat diete cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați și cu un conținut foarte scăzut de carbohidrați.

Întrebarea este atunci de ce nu vedem efecte sau diferențe semnificative de la aceste diverse diete? Motivul principal, sugerează Dr. Ludwig, este că, căutăm răspunsuri în locul greșit.

Viitorul tratării obezității și greutății este în personalizarea abordării noastre. Aceasta se numește nutrigenomică. Este știința modului în care putem folosi alimentele pentru a ne influența genele și a personaliza abordarea noastră față de sănătate și este știința pe care se bazează practica mea. Permiteți-mi să vă împărtășesc cum diagnosticez și tratez obezitatea.

O modalitate mai bună de a diagnostica și de a trata obezitatea

În ultimii 8 ani, am testat aproape fiecare dintre pacienții mei folosind un test pe care majoritatea medicilor nu îl folosesc niciodată. De fapt, este și mai greu de găsit în cercetare, cu excepția acestei lucrări de pionierat a Dr. Ludwig.

Acest test este ieftin, ușor de făcut și este probabil cel mai important test pentru a vă determina sănătatea generală, cauzele obezității și riscul de diabet, boli de inimă, cancer, Alzheimer și îmbătrânire prematură. Cu toate acestea, este un test pe care furnizorul dumneavoastră de asistență medicală probabil nu îl efectuează, nu știe cum să îl interpreteze și adesea crede că este inutil.

Din fericire, cercetarea Dr. Ludwig aduce în prim-plan această metodă critică de diagnosticare a cauzei obezității și bolilor. Vedeți, în două studii recente, el a descoperit că principalul factor care determină modificările greutății corporale și ale circumferinței taliei (cunoscută și sub denumirea de grăsime pe burtă) este modul în care corpul dumneavoastră răspunde la orice tip de încărcătură de zahăr, carbohidrați sau glucoză.

Cel mai important test pentru a determina acest lucru nu vă măsoară glicemia sau colesterolul. Îți testează nivelul de insulină. Trebuie să-l verifici după ce ai băut o băutură cu zahăr care conține 75 de grame de glucoză. Acest test mi-a arătat mai multe despre pacienții mei decât orice alt test. Mă ajută să personalizez o abordare nutrițională pentru ei.

Și utilitatea sa este acum confirmată în această cercetare de către Dr. Ludwig și colegii săi. Într-un studiu, de exemplu, Dr. Ludwig și colegii săi au urmărit 276 de persoane timp de șase ani.Au efectuat un test de toleranță la glucoză la începutul studiului și s-au uitat la concentrațiile de insulină la 30 de minute după ce oamenii au consumat o băutură dulce. Acest lucru le-a oferit cercetătorilor o estimare aproximativă asupra faptului dacă aceștia aveau un nivel secretor de insulină ridicat sau scăzut.

Pe parcursul studiului, ei s-au uitat la greutatea corporală și la circumferința taliei oamenilor sau la grăsimea abdominală. Ei au descoperit că cei care au avut cel mai mare nivel secretor de insulină au avut cea mai mare modificare a greutății și a grăsimii abdominale, în comparație cu cei mai puțini secretori de insulină. Iar oamenii care avea nivele  secretoare mari de insulină și consumau diete cu conținut scăzut de grăsimi au făcut și mai rău.

Acest lucru are sens perfect, deoarece insulina face două lucruri:

1. Stimulează foamea
2. Este un hormon de stocare a grăsimilor, care te face să depozitezi grăsimea de pe abdomen.

După ce mănânci o masă bogată în carbohidrați, insulina crește și zahărul din sânge scade, făcându-ți foarte foame. De aceea  poftești mai mulți carbohidrați, mai mult zahăr și mănânci mai mult toată ziua.

Dr. Ludwig a constatat, de asemenea, că pacienții care au urmat o dietă cu încărcătură glicemică scăzută – care scade glicemia și menține nivelurile de insulină scăzute – au avut niveluri mult mai mari de colesterol „bun” HDL și niveluri mult mai scăzute de trigliceride. Se pare că cel mai bun mod de a-ți aborda colesterolul nu este neapărat să consumi o dietă săracă în grăsimi, ci să mănânci o dietă cu încărcătură glicemică scăzută, care îți menține nivelul zahărului din sânge.

Recomand cu căldură să studiați cercetările Dr. Ludwig pe PubMed, baza de date a Bibliotecii Naționale de Medicină, pentru a afla mai multe despre munca sa interesantă și de pionierat. De asemenea, vă încurajez să citiți cartea lui, Încheierea luptei alimentare. Este prima și singura foaie de parcurs pentru a face față epidemiei noastre explozive de obezitate infantilă.

În cele din urmă, vă încurajez să cereți medicului dumneavoastră să facă un test de toleranță la glucoză și să vă măsurați insulina și zahărul din sânge la 30 de minute, o oră și două ore pentru a obține cea mai bună imagine a profilului dumneavoastră de insulină.

Dacă aveți un nivel secretor mare de insulină și insulina dvs. depășește 30 la o jumătate de oră, o oră sau două ore, produceți prea multă insulină și trebuie să vă asigurați că mențineți o valoare glicemică scăzută,consumați alimente integrale, urmați o dietă neprocesată , pe care o descriu în detaliu în programul ERA. Acest lucru este esențial dacă doriți să pierdeți în greutate și să obțineți o sănătate debordantă pe tot parcursul vieții.

Concluzia este simplă, fiind…

Dacă vrei să te încapi în blugi, trebuie să te încadrezi în genele tale.

Acum aș dori să aud de la tine…

Ce pare să declanșeze creșterea în greutate pentru tine?

Cum au funcționat diferitele diete pentru tine?

V-ați testat vreodată insulina și zahărul din sânge?

Ai grijă de  sănătatea ta!